HACCPシステムを取り入れたメンマ専用工場は、建物約3,600㎡で、ISO22000に基づいた生産管理と記録管理をおこなっています。工場の敷地内には、奥羽山脈水系からの伏流水が地下水として流れ込んでおり、その清冽な水を製品づくりに使用しております。